Tempe Kecipir + Beras

Biji kecipir selain dapat dipakai untuk sayur juga dapat dijadikan tempe. Kandungan biji kecipir tidak kalah baik dengan kandungan kedelai berikut tabel kandungan .

Kandungan	Kedelai	Kecipir
Protein	34,9 gram	39,32 gram
Karbohidrat	30 gram	19,39 gram
Lemak	18,1 gram	15 – 20 gram
Kalsium	227 mg	28,2 mg
Besi	8 mg	6,996 mg
Vitamin A	110 SI	340 – 595 SI
Asam amino lisin	399 mg	413 – 600 mg
Tokoferol (vitamin E)	22,8 mg	21,0 mg

Kandungan itu dapat disempurnakan apabila ditambah beras dalam pembuatan tempe. Beras menambah kandungan Asam Amino esensial yang tidak dimiliki oleh kecipir.

Rasa tempe kecipir + beras agak keras dibanding tempe kedelai itu disebabkan karena karakteristik kecipir memang keras. Rasanya tidak jauh beda dengan tempe koro.
Tempe kecipir + beras ini lebih cocok jika dibacem, Karena sedikit akan mengurangi rasa langu.